11 / 08 / 2010
Como servir o Champagne
Na hora de brindar o aceite daquele artigo importante em uma revista científica de qualidade, um cientista deve estar atento sobre o modo como deve servir o Champagne.
Existem táticas para minimizar a perda do gás (CO2), e nada melhor do que usar a própria ciência para quantificar o efeito.
Em artigo publicado no ´Journal of Agricultural and Food Chemistry´ pesquisadores franceses (Champagne é com eles mesmo!) concluiram que para minimizar a perda de CO2 o Champagne deve ser servido inclinando a taça, como se serve uma cerveja sem colarinho, e com uma baixa temperatura do líquido.
Um brinde!
Talvez você possa usar esta ideia para propor um novo estudo, com outras bebidas, como desculpa para beber no laboratório (sem excessos! 
).
Há leis naturais das mais confusas que não temos a mínima noção e estão por serem descobertas.
Eu gosto de colocar um bolinha de naftalina no fundo do copo e então colocar 50ml de amônia e rapidamente despejar a champanhe com um pouco de sal de sulfeto e ácido acético na borda pra beber.